Các biến đổi hóa sinh trong quá trình chế biến và bảo quản chè

Abstract

Giới thiệu những thông tin cập nhật về chất lượng nguyên liệu và sự biến đổi hóa sinh của búp chè trong quá trình chế biến. Tài liệu còn giúp các cán bộ quản lý, chỉ đạo kỹ thuật tại các cơ sở chế biến chè trong cả nước.